Se acercan las Pascuas…Comparto con Uds. una receta que me parece una buena opción: ROSCA DE PASCUAS SIN AZÚCAR de Nutri Diabetes, Lic. Mabel Marquez.
Rinde 8 porciones de 65gr, y cada una aporta 23gr de Carbohidratos, 3gr de Proteínas, 4gr de Grasa y 140Kcal.

Ingredientes:

  • 100 gr de harina 0000.
  • 100 gr de Harina Integral super fina
  • 3/4 sobre de levadura de cerveza en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • El equivalente a 60 gr de Azúcar en tu edulcorante apto para cocción favorito
  • Ralladura de una naranja.
  • 1 huevo
  • Jugo de una naranja.
  • 1 cucharadita de agua de azar.
  • 25 gr de manteca o margarina
  • 1 o 2 cucharadas de agua (a necesidad de la masa).
  • 300 gr de Pastelera sin Azúcar

En un bol colocamos los primeros seis ingredientes y mezclamos haciendo un hueco en el medio donde agregamos el resto de los ingredientes, previamente mezclados. Amasamos bien y con ganas. Una vez que tenemos una masa tierna y suave la dejamos en el mismo bol, y la tapamos para que leude el doble de tamaño.
Rociamos un molde de 24cm de diámetro o asadera pequeña. Hacemos un rollo con la masa y formamos una rosca lo más abierta que podamos ya que luego leuda y se achica el hueco interior. La colocamos en el molde y la volvemos a tapar con un repasador húmedo. Esperamos a que leude el doble nuevamente.
Encendemos el horno al máximo. Una vez listo, a unos 220 grados, destapamos la rosca. Vertemos la pastelera ya fría en el centro y alrededor de toda la rueda, pintamos con huevo o yema batida y cocinamos cerca de 25 minutos o hasta que toma un color dorado.
Dejamos entibiar y lista para comer!

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Fuente: Nutri Diabetes