En nuestra búsqueda de hacer recetas ricas y saludables orientadas a personas con diabetes, nos pusimos a incursionar en la cocina y logramos obtener un rico postre sin azúcar y sin harinas refinadas… ¡Panqueque Integral con Mermelada de Frutilla Sin Azúcar!

INGREDIENTES: 1 porción

  • 15 gr de harina integral o bien también puedes hacerlo con harina de avena (avena integral molida a través de un procesador).
  • 1 huevo.
  • 35 cc de leche descremada.
  • Sal 1 gr.
  • Aceite 0,5 cc.
  • Mermelada de Frutilla Sin Azúcar o también puede ser Dulce de Leche Sin Azúcar.

PREPARACIÓN:

  1. Mezcla en un bol la leche con el huevo, la pizca de sal y la harina integral.
  2. Bate enérgicamente hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Barniza un sartén de teflón con aceite (ayúdate con esas paletitas de silicona para esparcir bien el aceite y así ocupar bien poquito). Pon a calentar el aceite, cosa de que al caer una gotita de agua, ésta se evaporice inmediatamente.
  4. Vacía la mezcla en el sartén caliente y espera a que dore la mezcla. Cuando un lado está listo verás que los bordes comienzan a despegarse, en ese momento debes dar vuelta con mucho cuidado.
  5. Una vez teniendo tu panqueque puedes rellenarlo con Dulce de Leche Sin Azúcar (1 cucharadita) o Mermelada 0% Azúcar (queda muy rica con mermelada de frutilla!!!).
 Fuente: Diabelife