Muchas veces escuchamos que la alimentación para quien padece diabetes es realmente aburrida, sin sabor y poco variada. Sin embargo, nosotros hemos ido poco a poco derribando esos mitos, entregándoles alternativas ricas, saludables y muy versátiles. El día de hoy queremos sorprenderlos con una proteína muy accesible: hablamos del pollo. Es verdad que este tipo de carne por si sola les puede parecer aburrida a varios, sin embargo el secreto está en la preparación e ingredientes que utilicemos para darle sabor, textura y color. Con ustedes: muslos de pollo sobre salsa de champiñones.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 muslos de pollo de 250 g cada uno
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebollín
  • 500 g de champiñones
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de crema ácida baja en grasas
  • 1 puñado de hojas de albahaca

* Puedes remplazar los muslos de pollo por pechuga, así tendrás una preparación más magra.

PREPARACIÓN

  1. Primero, lavamos nuestros muslos de pollo con agua fría, luego les quitamos la piel y la grasa. Los secamos con toalla nova.
  2. Luego vertemos 3 dedos de agua en un sartén, agregamos sal, pimienta, clavo de olor, la hoja de laurel y ponemos a hervir.
  3. Ponemos los muslos de pollo en el sartén y cocinamos por 20 minutos, dando vuelta las presas a los 10 minutos.
  4. Mientras tanto, limpiamos el cebollín, los champiñones y los cortamos en rodajas.
  5. En otro sartén calentamos el aceite a fuego medio, agregamos el cebollín, cocinamos por 2 minutos, luego agregamos los champiñones, y seguimos cocinando por 2 minutos más.
  6. Sazonamos las verduras con sal, pimienta y agregamos el vinagre y la crema ácida.
  7. Ponemos los muslos de pollo en el sartén con las verduras y cocinamos por 5 minutos más.
  8. Finalmente agregamos la albahaca por encima.IN-Muslos-de-pollo

¡Listo! ya tienen una receta que si bien tiene como ingrediente principal el pollo (una proteína muy común) su preparación e ingredientes hacen que su sabor sea realmente irresistible. ¡Que la disfruten!

Fuente: Diabelife