El día de hoy quiero compartir con ustedes una receta que es ideal para esas personitas que se anduvieron excediendo con la alimentación, así es, la receta de a continuación no lleva harina ni azúcar refinada. Con ustedes unos saludables muffins sin harina de plátano.

INGREDIETES (16 porciones)

  • 2 plátanos machos o verdes
  • 1 taza de mantequilla de maní o almendras (procura comprarlas totalmente naturales, la del supermercado no sirven, en mi instagram pueden ver como la obtengo)
  • 2 huevos enteros
  • 2 claras
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1/4 taza de azúcar de coco (recuerden que no es azúcar como tal, es baja en indice glicémico, y si estas estable metabólicamente puedes consumirla en pequeñas cantidades ) o puedes usar stevia a gusto.

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 200°C por al menos 10 minutos.
  2. Pela los plátanos machos, cortándolos por la mitad y luego sacando la cascara con un cuchillo fino.
  3. Mete todos los ingredientes a la licuadora hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
  4. Fragmenta la mezcla en 16 moldes para muffins y hornea por 25 minutos a 200°C. ¡Listo ya tienes unos deliciosos muffins sin harina!

Fuente: http://www.diabelife.com/