Existen muchas personas que no conocen el concepto de “pastas frías”. Es que claro, la mayoría suele comerlas calientes, con abundante salsa y queso rallado. Sin embargo, las pastas quedan muy ricas si se comen como ensalada, y lo mejor es que se pueden inventar cientos de recetas que tengan a este contundente carbohidrato como base.
Hoy compartiremos una de nuestras ensaladas de pastas frías favoritas, una que tiene salmón, espárragos y cebolla.
Ingredientes (para dos porciones):
- 280 g de pasta integral de trigo al dente
- 450 g de salmón en láminas finas (salmón cocido o asado desmenuzado, sin espinas ni piel)
- 250 g de espárragos tiernos, preparados al vapor o en el microondas
- 3 cebollas finamente picadas
Aderezo
- 1 cucharada de mayonesa light
- 2 cucharadas de crema agria light o desnatada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon o de otro tipo
- 1/2 cucharadita de eneldo en semillas
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Pon la pasta, el salmón, los espárragos y las cebolletas en una fuente
- Mezcla los ingredientes del aderezo hasta que obtengas una salsa homogénea. Viértela sobre la pasta y mezcla bien todo.
Información nutricional (por porción)
- 339 calorías
- 18 g de proteínas
- 45 g de hidratos de carbono
- 9,5 de grasa
- 1,5 de grasas saturadas
- 29 mg de colesterol
- 7 g de fibra
- 122 mg de sodio
- Calorías grasas: 26%
- Ácidos grasos omega 3 por ración: 1 g
Así de simple es preparar esta rica ensalada de pastas frías con salmón y espárragos. Recuerden usar pastas integrales, cuya absorción es más lenta , lo que contribuye a que los niveles de glucosa no se disparen.
Fuente: Diabelife