Existen muchas personas que no conocen el concepto de “pastas frías”. Es que claro, la mayoría suele comerlas calientes, con abundante salsa y queso rallado. Sin embargo, las pastas quedan muy ricas si se comen como ensalada, y lo mejor es que se pueden inventar cientos de recetas que tengan a este contundente carbohidrato como base.

Hoy compartiremos una de nuestras ensaladas de pastas frías favoritas, una que tiene salmón, espárragos y cebolla.

Ingredientes (para dos porciones):

  • 280 g de pasta integral de trigo al dente
  • 450 g de salmón en láminas finas (salmón cocido o asado desmenuzado, sin espinas ni piel)
  • 250 g de espárragos tiernos, preparados al vapor o en el microondas
  • 3 cebollas finamente picadas

Aderezo

  • 1 cucharada de mayonesa light
  • 2 cucharadas de crema agria light o desnatada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon o de otro tipo
  • 1/2 cucharadita de eneldo en semillas
  • pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Pon la pasta, el salmón, los espárragos y las cebolletas en una fuente
  2. Mezcla los ingredientes del aderezo hasta que obtengas una salsa homogénea. Viértela sobre la pasta y mezcla bien todo.

Información nutricional (por porción)

  • 339 calorías
  • 18 g de proteínas
  • 45 g de hidratos de carbono
  • 9,5 de grasa
  • 1,5 de grasas saturadas
  • 29 mg de colesterol
  • 7 g de fibra
  • 122 mg de sodio
  • Calorías grasas: 26%
  • Ácidos grasos omega 3 por ración: 1 g

Así de simple es preparar esta rica ensalada de pastas frías con salmón y espárragos. Recuerden usar pastas integrales, cuya absorción es más lenta , lo que contribuye a que los niveles de glucosa no se disparen.

Fuente: Diabelife

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