Comparto con Uds. una receta de  NutriDiabéticos, que me gusta mucho. Tiene muy pocos hidratos y calorías y mucha fibra.

 

Rinde 21 porciones de 60gr y cada una aporta 4gr de carbohidratos, 0,5gr de proteína, 0 grasa y 18kcal

Ingredientes:
1kg de membrillos
35gr de gelatina sin sabor
Una pizca de canela
El equivalente a 1kg de azúcar en tu edulcorante apto para cocción favorito.

Preparación:

  • Colocamos en una cacerola los membrillos pelados y cortados, sin semillas y cubrimos apenas con agua (muy importante no poner agua demás). Agregamos el edulcorante y la pizca de canela.
  • Hervimos durante 1 hora, retiramos del fuego y hacemos un puré dentro de la misma cacerola.
  • Aparte diluimos muy bien la gelatina en 1 vaso de agua fría.
  • Colocamos nuevamente el puré de membrillo al fuego y agregamos lentamente la gelatina diluida en agua, revolvemos hasta que quede homogéneo (poco tiempo para que no se queme ni pegue), y por ultimo la pasamos por la licuadora para que quede bien cremoso, en caso de no tener licuadora lo mezclamos lo mejor posible a mano.
  • Ahora, apenas aceitamos un recipiente y colocamos el membrillo, dejamos enfriar unos minutos a temperatura ambiente y después en la heladera por lo menos 10hrs para que tome consistencia, y listo!

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