Diabetes, Canelones, Pasta, Queso
Canelones de espinacas, receta de pasta que cualquier persona con diabetes puede disfrutar.

Canelones de espinacas (8 raciones)

Ingredientes:

  • Un paquete de canelones para rellenar, 250 gr
  • 2 manojos de espinacas frescas.
  • ½ cebolla blanca, picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • ¼ taza de queso ricota.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • ¾ de taza leche semidesnatada.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada.
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca.
  • 80 gramos de queso para gratinar.
  • Sazonar al gusto.

Elaboración:

Paso 1. Calentar el aceite en una sarten y añadir la cebolla y el ajo y dejar hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir entonces las espinacas y cocinar durante unos 2-3 minutos.

Paso 2. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.

Paso 3. Rellenar los  canelones con las espinacas y el queso ricota.

Paso 4. Derretir la mantequilla para comenzar a hacer la bechamel. Agregar la harína hasta que dore un poco. Añadir la nuez moscada y la pimienta y comenzar a verter la leche poco a poco y remover hasta conseguir una bechamel sin grumos y cremosa.

Paso 5. Verter en la partes superior de los canelos la bechamel y encima colocar el queso para gratinar.

Paso 6. Colocar en una bandeja para horno y gratinar.

Información nutricional (cada porción)

  • Total calorías: 182 kcal
  • Proteínas: 8 gr
  • Carbohidratos: 26 gr
  • Fibra: 2 gr
  • Azúcar: 2gr
  • Total grasas: 5gr
  • Grasas monosaturadas: 2gr
  • Grasas polisaturadas: 1gr
  • Grasas saturadas: 2gr
  • Calcio: 101 mg
  • Sodio: 66mg
  • Receta alta en vitamina K.